煮鹌鹑蛋的时候火候太大，大火使水不断翻腾，锅中的鹌鹑蛋就易碰破，水沸腾后应中火转小火煮。煮鹌鹑蛋过程中不要盖锅盖，盖锅盖...
真空包装的熟咸鸭蛋只要没过保质期，包装袋完好无损，熟咸鸭蛋是可以食用的。有些真空包装的熟咸鸭蛋有长达1年半的保质期，只要在...
煮鹌鹑蛋用盐煮是为了让蛋壳和蛋肉能产生一些缝隙，在剥壳的时候更容易。因为水中加入少许盐不仅能够让蛋肉的味道改变，还能够让...
鹌鹑蛋煮出来很硬，可能是鹌鹑蛋冷冻时间过久，此时鹌鹑蛋已经脱水，蛋白质就变成了胶皮状，吃起来很硬。鹌鹑蛋煮的时间久了也会...
煮鹌鹑蛋的时候如果浮起来了，说明鹌鹑蛋中有空气，鹌鹑蛋的密度是比水大的，一般来讲放入水中是沉下去的，如果浮起来了说明密度...
煮的鹌鹑蛋发苦可能是鹌鹑蛋变质了，冷藏久了的鹌鹑蛋也会导致脱水而变质，产生胶皮样的蛋白吃起来口感非常差，味道也苦。也可能...
如果煮出来的五香鹌鹑蛋完全不入味，可能是因为煮的时间短了，或者是煮完五香鹌鹑蛋后直接捞出来了，没有浸泡。煮完五香鹌鹑蛋需...
煮五香鹌鹑蛋开火后，用中火煮5-7分钟就可以熟了，但煮五香鹌鹑蛋，最重要的是在煮完后不要立刻取出，而是浸泡几个小时，让鹌鹑蛋...
全草木灰不可以做皮蛋，只有草木灰没有生石灰也是不行的。草木灰的主要成分是一些不溶性杂质和钾盐，需要由生石灰现配的熟石灰与...
新买回来的皮蛋如果是带有碱泥在外层的，需要先用水浸泡30分钟把泥泡软，再用流动水边冲洗边用手将泥搓掉。如果泥还是很硬，用小...
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