凉拌松花蛋要放醋、生抽、蒜末和葱做出来才好吃。酱油是用来调味的，而醋是中和皮蛋的碱性，也有调味作用。蒜末是用来杀菌的，而...
做皮蛋是采用生石灰为原料而不用熟石灰。如果使用熟石灰的话，腌制的皮蛋时常感到有涩味。虽然生石灰遇水放热后还是会变成熟石灰...
凉拌皮蛋的酱汁一定要有生抽，如果想做简单的凉拌松花蛋酱汁，可以就只用生抽和蒜泥，加上一点香油。想做的更美味，用蒜泥、青椒...
蛋清变成清水这是密封不到位和自己外面的碱性包装不够。腌制皮蛋所用的纯碱和石灰如果把控的不好，就会让蛋白的酸碱度偏离，蛋白...
皮蛋是中国传统的腌制食品，是用多种材料加工制作出来的，皮蛋制作需要的材料有新鲜的鸭蛋或鸡蛋、石灰粉、草木灰、碱面、水、麦...
皮蛋一般是用鸭蛋腌制，也可以用鸡蛋来腌制。一般选用鸭蛋来腌制是因为鸭蛋的个头大、淡黄也大，吃起来香滑。鸡蛋比较小，腌制后...
鸭蛋在腌制之前是生的，经过材料加工腌制之后成了松花蛋，松花蛋腌制好了之后是熟的，不需要放锅里煮。熟的松花蛋剥壳后可以凉拌...
松花蛋里面是软的原因是：在腌制鸭蛋时生石灰、碱面等材料的搭配比例不对，导致鸭蛋完成的化学反应不是太好。松花蛋里面是软的可...
松花蛋有花纹是因为灰泥包裹的鸭蛋中渗入了碱，使蛋白质分解、凝固，然后产生了少量硫化氢气体，这种气体可与蛋白质分解出的氨基...
松花蛋夏天保质期最多两个月。最适合松花蛋储存的地点是阴凉通风避光的地方，夏天天气炎热，温度高会加速促进松花蛋的变质，所以...
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