肉禽蛋类

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凉拌松花蛋酱汁怎么做

凉拌皮蛋的酱汁一定要有生抽，如果想做简单的凉拌松花蛋酱汁，可以就只用生抽和蒜泥，加上一点香油。想做的更美味，用蒜泥、青椒...
咸蛋9837阅读2019-07-12
腌制松花蛋为什么蛋清变成水了

蛋清变成清水这是密封不到位和自己外面的碱性包装不够。腌制皮蛋所用的纯碱和石灰如果把控的不好，就会让蛋白的酸碱度偏离，蛋白...
咸蛋3777阅读2019-07-11
皮蛋怎么做要用什么配方

皮蛋是中国传统的腌制食品，是用多种材料加工制作出来的，皮蛋制作需要的材料有新鲜的鸭蛋或鸡蛋、石灰粉、草木灰、碱面、水、麦...
咸蛋11635阅读2019-07-11
松花蛋是用什么蛋腌制而成的

皮蛋一般是用鸭蛋腌制，也可以用鸡蛋来腌制。一般选用鸭蛋来腌制是因为鸭蛋的个头大、淡黄也大，吃起来香滑。鸡蛋比较小，腌制后...
鸭蛋6363阅读2019-07-11
松花蛋怎么凉拌还用放锅里煮吗

鸭蛋在腌制之前是生的，经过材料加工腌制之后成了松花蛋，松花蛋腌制好了之后是熟的，不需要放锅里煮。熟的松花蛋剥壳后可以凉拌...
咸蛋1475阅读2019-07-11
为什么有些松花蛋里面是软的

松花蛋里面是软的原因是：在腌制鸭蛋时生石灰、碱面等材料的搭配比例不对，导致鸭蛋完成的化学反应不是太好。松花蛋里面是软的可...
咸蛋1842阅读2019-07-11
为什么松花蛋有花纹

松花蛋有花纹是因为灰泥包裹的鸭蛋中渗入了碱，使蛋白质分解、凝固，然后产生了少量硫化氢气体，这种气体可与蛋白质分解出的氨基...
咸蛋9140阅读2019-07-11
松花蛋夏天保质期多久

松花蛋夏天保质期最多两个月。最适合松花蛋储存的地点是阴凉通风避光的地方，夏天天气炎热，温度高会加速促进松花蛋的变质，所以...
咸蛋2071阅读2019-07-11
皮蛋简单做法不用石灰

皮蛋不用生石灰做，可以用纯碱为原料做。用清水2千克，茴香10克，红茶100克，花椒20克混合煮沸，然后加入300克食用纯碱融入水中，再...
咸蛋9698阅读2019-07-11
松花蛋冷藏保质期多久

松花蛋冷藏保质期最多半个月。松花蛋其实并不适合放在冰箱里，但洗干净没有破壳的松花蛋短时间放在冰箱里面也是可以的，但最好在...
咸蛋6778阅读2019-07-11