正宗的炸酱面是用黄豆酱和甜面酱混和来调味的，比例为8：2。黄豆酱咸香适度，调和炸酱面食用风味极佳，甜面酱口感偏甜，喜欢它味...
大酱和黄豆酱在东北地区是一样的，没啥区别。东北人称大酱为黄豆酱或者黄酱，大酱以黄豆为原料，经过煮、磨碎、制曲、发酵而成。...
黄豆酱和甜面酱的制作原料、味道、质感都不同，黄豆酱主原料是黄豆，甜面酱主原料是面粉;黄豆酱咸香适口，甜面酱咸中带甜。黄豆酱...
风味上豆瓣酱不能完全代替黄豆酱，豆瓣酱和黄豆酱口感上各有千秋，两者的味道完全不一样。豆瓣酱味道较厚重咸辣，一般不可以直接...
家常自制豆瓣酱的发酵分前期发酵和后期发酵，前期先将黄豆泡发，清洗后煮烂黄豆，之后沥干水分并在簸箕里摊凉，然后将其均匀的沾...
豆瓣酱干加点生菜籽油，搅拌一下，有了油的浸泡，豆瓣酱就不会发干了。油可以慢慢的渗透进豆瓣酱里面，有效改善豆瓣酱发干的情况...
豆瓣酱最好不要直接吃，其次要根据个人情况选择合理的辣度。很多豆瓣酱不可以直接吃，俗称生豆瓣酱，在吃豆瓣酱前一定要先炒香，...
首先煮黄豆至水干分止，期间要不停搅拌防止糊锅，再用手捻至黄豆软烂、熄火焖至次日上午。然后将其搅拌成豆泥并晾至外干，做好酱...
镇江香醋公认的好品牌就是恒顺，还有北固山、金山牌等。恒顺是调味料大品牌，无论香醋还是陈醋都是国内闻名的。恒顺镇江香醋具有...
豆瓣酱可以直接吃，不过为了味道更好，最好是用油翻炒一下或炒菜食用。豆瓣酱是蚕豆、辣椒、食盐等材料经过发酵制成的一种红褐色...
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