先泡发黄豆，再煮熟黄豆，不要煮太烂，带嚼劲即可，接着沥干水分在通风处发酵3至5天至有粘液即可，然后调和黄豆，将花椒粉、辣椒...
豆豉可以用豆豉酱来代替，豆豉酱是用豆豉为原料做的酱，两者的风味基本相似，所以用豆豉酱来代替烹饪菜品，对菜的风味基本没有影...
豆豉是由黑豆或黄豆为主料制成的，豆豉色泽呈黑褐色，酱香和酯香出众，外形颗粒完整，质地较硬，吃起来很有嚼劲。豆豉咸淡适宜，...
豆豉较为出名的有很多，正宗的有广东的阳江豆豉，云南的易门豆豉，四川的永川豆豉等。阳江豆豉是阳江的传统特产，有着阳江三宝之...
豆豉酱和豆瓣酱不一样，外观、色泽、口感和原料都不同。豆豉酱外观多为完整的颗粒状，而豆瓣酱外观多呈碎状颗粒，豆豉酱颜色为黑...
老干妈的豆豉是水豆豉。制作水豆豉需先把豆子煮熟(保留煮豆豉的水)，煮熟后用稻草将黄豆覆盖着让其发酵，直到出现黏丝。发酵好后...
豆豉和豆瓣酱的制作原料、口味和颜色都不同。豆豉的主原料是黑豆或黄豆，而豆瓣酱主原料是黄豆和蚕豆等，口感上豆豉咸淡可口，而...
豆豉的吃法很多，豆豉可以炒苦瓜、烧鱼头豆腐、蒸排骨等，风味都非常不错。豆豉炒苦瓜可以中合苦瓜的苦味，让菜变香醇可口。豆豉...
豆瓣酱是一种豆制的调味酱料，主要原料为黄豆和蚕豆，再加入很多的辅助调料法发酵而成，色泽一般呈现为红褐色，光泽感非常好。川...
甜酱就是甜面酱，只是叫法不同。甜酱甜中带咸，带着迷人的酱香和脂香，味道非常不错。优质的甜酱多为黄褐色或红褐色，光泽度极好...
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