粮油干货(调味)

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自发粉怎么变成低筋面粉

自发粉一般是不能变成低筋面粉使用的，因为自发粉是用中筋面粉加入适量的发酵剂、泡打粉制作而成，蛋白质的含量和筋度比低筋面粉...
麦子3849阅读2020-04-08
做包子是用高筋面粉还是普通面粉

做包子一般是用普通面粉制作，普通面粉的筋度和蛋白质含量比较适中，加入发酵粉后进过一段时间的发酵就能获得非常蓬松的面团，蒸...
主食杂粮5582阅读2020-04-08
馄饨皮放冷藏还是冷冻

馄饨皮在冷藏中最多可存放两天，时间久了会变质，从而影响我们的身体健康。如果要存放更长的时间，需要将馄饨皮放在冰箱中冷冻储...
五谷杂粮27866阅读2020-04-06
花椒水是煮的还是泡的

花椒既可以用泡也可以用煮，如果是用来当作药材用，就需要用水煮，才能让花椒的基本药性发挥出来，用来洗头、洗脚可以起到杀菌的...
花椒6606阅读2020-04-06
一次发酵和二次发酵的区别

一次发酵和二次发酵区别在于酵母对面团的软化程度不同。第一次发酵是酵母将面粉中的淀粉和糖分分解，产生气体从而让面团更有弹性...
调味料6408阅读2020-04-06
榛果和榛子的区别

榛果是榛子树的果实，有些地方人们把榛果也叫榛子，或山板栗、尖栗，但不是板栗。榛子富含油脂，对于体弱、大病初愈以及饥饿的人...
南北干货4493阅读2020-04-06
酵母发面蒸馒头技巧

用酵母粉蒸馒头时，要注意两者的比例，酵母粉和面粉的比例在1:100左右，将面粉和酵母粉、清水混合后揉成面团，放在有温水的环境中...
主食杂粮5311阅读2020-04-01
没有酵母粉怎么发面

没有酵母粉也能用小苏打、泡打粉当作发酵剂来发面，先用小苏打溶于温水中，倒入面粉中，添加一些白糖、食用盐揉成面团，将面团发...
主食杂粮2892阅读2020-04-01
单纯用小苏打能发面吗

单纯用小苏打也能使面团发酵，先将小苏打溶于水中，然后再倒入面粉中慢慢揉成团，再将面团放在有温水的蒸锅环境中慢慢发酵2个小时...
主食杂粮7740阅读2020-03-31
小苏打可以发面蒸馒头吗

小苏打也能当作发酵剂使用，先将小苏打溶于水，然后和牛奶一起倒入面粉中慢慢揉成面团，放置在有温水的蒸锅中发酵2个小时，做成适...
主食杂粮4309阅读2020-03-31