面粉发酵后有酸味是不能吃的，面团如果发酵时间过长，或者加入的酵母比较多，都会使面团发酵过度，导致面团中有比较难闻的味道，...
发面时如果酵母放少了，需要提升酵母的活性，保证面团中的水分不流失，并且温度在35℃左右最好，可以将面团放置在蒸锅中，锅底加...
发面是不能放在太阳底下晒的，面团在揉制过程中会加入大量的水分，这些水分能保证面团中的蛋白质结构舒展开来，并且能保证酵母的...
发面酵母如果放少了，可以适当增加一些温水，水能提升酵母的活性，也能让淀粉中的蛋白质结构更舒展，温度和发酵时间也是面团发酵...
杂粮馒头发不起来的原因有很多，酵母粉放少会使面团达不到蓬松的结构，500克面粉加入5克的酵母粉即可， 水量少也会使酵母的活性降...
木薯粉可以用土豆淀粉和玉米淀粉来代替，土豆淀粉呈现亮白色，从外观上和木薯粉类似，并且遇水后具有很好的黏性和弹性，也能制作...
油炸粉是指用于制作油炸食物的一类调料，包括面包粉、地瓜粉、炸鸡粉等，其作用就是让食物表面口感更酥香脆嫩。面包粉的口感比较...
雪花面粉是用马铃薯块茎，经过浸泡、晒干、研磨制作而成，外观呈现白色的雪花状颗粒，可用来当做速冻食物、膨化食物的添加物，还...
面食的糖分比米饭更高，面粉和大米中都含有丰富的淀粉，但是大米中还含有一些氨基酸等物质，所以其糖分含量要比面粉低一些，并且...
制作麦饼的面粉是不需要加发酵粉的，一般需要制作面包、蛋糕等具有蓬松结构的食物才需要加酵母粉，而麦饼的口感外表酥脆，内里松...
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