发面酵母如果放少了，可以适当增加一些温水，水能提升酵母的活性，也能让淀粉中的蛋白质结构更舒展，温度和发酵时间也是面团发酵...
杂粮馒头发不起来的原因有很多，酵母粉放少会使面团达不到蓬松的结构，500克面粉加入5克的酵母粉即可， 水量少也会使酵母的活性降...
木薯粉可以用土豆淀粉和玉米淀粉来代替，土豆淀粉呈现亮白色，从外观上和木薯粉类似，并且遇水后具有很好的黏性和弹性，也能制作...
油炸粉是指用于制作油炸食物的一类调料，包括面包粉、地瓜粉、炸鸡粉等，其作用就是让食物表面口感更酥香脆嫩。面包粉的口感比较...
煮糙米饭放的水要比一般的精制大米放的水要更多。一般的大米和水的比例在1:1.3，而糙米放的水可以按照1:2来放。糙米在煮之前最好是...
黑豆要先浸泡12个小时，然后再中火炒20分钟就可以熟了。炒黑豆是需要用粗盐炒的，一般选择比黑豆重量大一倍的粗盐量，与浸泡好后，...
雪花面粉是用马铃薯块茎，经过浸泡、晒干、研磨制作而成，外观呈现白色的雪花状颗粒，可用来当做速冻食物、膨化食物的添加物，还...
面食的糖分比米饭更高，面粉和大米中都含有丰富的淀粉，但是大米中还含有一些氨基酸等物质，所以其糖分含量要比面粉低一些，并且...
制作麦饼的面粉是不需要加发酵粉的，一般需要制作面包、蛋糕等具有蓬松结构的食物才需要加酵母粉，而麦饼的口感外表酥脆，内里松...
做全麦面包是用全麦面粉，全麦面粉是用包括麸皮在内的整个小麦研磨而成，其筋度和中筋面粉相近，并且所含的营养物质更丰富，还有...
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