水煮肉片的配料需要用上料酒、胡椒粉、生抽、食盐腌制肉片;再用鸡蛋清、大蒜、干辣椒、豆瓣酱、白糖、淀粉、花椒、鸡精制作调料汤...
贵州酱风肉的腌制方法为：准备五花猪肉，将五花肉切成长条，在肉跳上撒上花椒、盐和甜酒，并且涂抹均匀。涂抹均匀后将肉条放入不...
猪蹄汤在炖之前，需要将猪蹄焯水出油，再翻炒一遍，先把猪蹄的香味炒出来，这样炖的汤也不油腻。炖猪蹄选择新鲜猪蹄，冷冻猪蹄炖...
做猪蹄的方法可以卤、可以红烧、或炖汤喝。如果是红烧猪蹄需要用生姜、大葱、八角、香叶、冰糖、茴香籽、花椒粒、大蒜、干辣椒盐...
将生猪皮放入清水，大火煮沸继续煮5分钟，捞出猪皮，刮掉猪皮上的油脂，拔掉猪毛就捞出猪皮;继续将猪皮切成均匀细条，锅中倒入清...
死猪肉和新鲜猪肉在颜色上是有区别的，死猪肉的颜色多为暗红色，新鲜猪肉的颜色为大红色;死猪肉的弹性不好，按压不会很快反弹，肉...
灌香肠用切肉还是绞肉都可以，但是两者的口感差距还是比较大。灌香肠的肉切出来肯定不如绞肉机出来的肉细腻，但口感上没有好坏，...
猪蹄用凉水下锅，倒入料酒后小火焯水，再煮5分钟后捞出，猪蹄用清水洗干净血沫，控干水分备用。油热后开小火，倒入冰糖、桂皮和八...
解冻的肉类不建议再次冷冻，经过第一次解冻的肉质，组织结构会造成一定的伤害，会有一定的汁液流失和营养成分的损失。解冻的过程...
腊肉晒干后不要直接放入冰箱冷冻，先用清水浸泡1-2个小时，再用软毛刷刷掉表面的污垢。锅中放入清水，再丢几片生姜，隔水蒸5分钟后...
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