果酱发霉刮掉不能继续食用。果酱是一种生活中比较常见的食物，是将水果、糖和酸度调节剂混合并在高温下熬制而成的，它的口感酸甜...
制作香菇牛肉酱要先把黄酱、豆瓣酱、蚝油、白胡椒粉、花椒粉、蜂蜜混合备用，这里黄酱、豆瓣酱之间的比例控制在2：1左右，再将葱...
香醋不是陈醋，香醋以糯米为原料经过发酵、酿酒、制醅等步骤制成，颜色棕红、褐色，吃起来酸而不涩，有一丝微甜，多用于做凉拌菜...
保存鲜花椒芽要将它清洗干净并沥干水分，再放入浓度合适的碳酸钠中浸泡三十分钟，随后捞出焯烫两分钟并过凉，最后将它放入冰箱内...
黄油是一种从奶油中生产分离出来的油，是一种固态油脂，取新鲜牛奶加以搅拌，取上层浓稠状物体滤掉部分水之后的产物，也叫做白脱...
生抽和老抽都属于酿造酱油，酿造酱油属于一个大的类目，也是一个酱油制作的工艺。我们买酱油的时候瓶身上会写上快速酿造酱油、水...
调拌面的酱料要先把线椒、葱、蒜、小芹菜切碎，然后起锅烧油并将花椒、八角倒入油锅中炒香。然后捞出花椒、八角并放入蒜末、线椒...
做豆腐脑调料汁要把木耳泡发，用料酒、食盐、淀粉、酱油腌制切好的肉末，然后起锅烧油，放入葱花爆香后倒入木耳、肉末翻炒，再加...
炖肉常用的香料有八角、桂皮、香叶等，八角可去腥、提香，使肉的味道更加醇香，一次放一到两个即可。桂皮有一定的辛香味，有增香...
炖肉用的调料有老抽、料酒、陈醋、食盐，它们的主要的作用是上色、去腥、调味。制作炖肉要先爆香葱、蒜，倒入切块的肉炒变色后加...
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