将生猪皮放入清水，大火煮沸继续煮5分钟，捞出猪皮，刮掉猪皮上的油脂，拔掉猪毛就捞出猪皮;继续将猪皮切成均匀细条，锅中倒入清...
煲汤一般用乌鸡，因为乌鸡含有丰富的蛋白质和脂肪层，要比一般的鸡更肥美;炖汤用的鸡还要分公鸡和母鸡，一般不用公鸡炖汤，因为公...
对于新手来说，切肉丝最好将猪肉先放入冰箱中冷冻一下，不要冻得太硬，软硬适中的时候就可以取出来切肉丝了。先将肉切成均匀的薄...
死猪肉和新鲜猪肉在颜色上是有区别的，死猪肉的颜色多为暗红色，新鲜猪肉的颜色为大红色;死猪肉的弹性不好，按压不会很快反弹，肉...
保存腊肉最简单的方法就是直接将腊肉悬挂在室内没有阳光的阴凉通风处，这样腊肉可以保存三个月左右的时间。也可以将腊肉裹上保鲜...
烤牛肉一般用后腿肉比较合适，后腿肉比较厚实、老，也比较瘦，适合烧烤。牛肉大致可以分为里脊肉、后腿肉、胸肩肉、肘子肉，牛肉...
首先要准备好肉，肉要新鲜，不用清洗，如果肉比较大可以用刀画上几刀，再准备盐、花椒、大料，将它们翻炒出香味，并盛出放凉。待...
做鸡汤最好用土鸡、乌鸡和老母鸡，这三种鸡的营养价值比较高，肉质也与饲养鸡有着很大的差别，炖出来的鸡汤非常的鲜美。土鸡的肉...
羊肉炖不烂一般都是因为肉太老或者炖煮的时间不够，如果是老羊肉，就会容易出现炖不烂的情况，可以使用高压锅炖，炖大概20-25分钟...
牛肉汤熬的浓和白是需要有足够的脂肪和蛋白质的，牛肉中的脂肪含量少，可以先用少许的猪油将牛肉翻炒一下，熬汤的时候先用大火煮...
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