清洗腊肉首先将腊肉用火枪烧一下，既可以杀菌也可以去除猪毛，还可以让猪皮变软;烧过的腊肉放入加盐的温水中浸泡24小时，腌出盐味...
清洗小肠首先要将小肠用水冲洗两遍，并将小肠翻面，翻出一节后将小肠注水，利用水的重力翻面。然后加入食盐搓洗，去除小肠的黏腻...
羊肉火锅配菜种类多样，素菜类可以选择萝卜、豆腐、娃娃菜、大白菜、菠菜、土豆、山药、莲藕、豆芽、金针菇、香菜等;荤菜类可以选...
要想将肉炒得鲜嫩，首先要选择瘦肉部分为鲜红色，肥肉部分为白色或乳白色的肉，在切肉的时候根据不同肉类品种的特点选择是顺着纹...
在购买猪肉的时候要选择颜色为淡红色或淡粉色且猪皮白有光泽的，这种是新鲜的猪肉，营养和口感都非常好。若猪肉的颜色呈灰色或暗...
好的猪肉脂肪颜色大多是淡白色或乳白色，血管里面的残留物比较少，主要呈红色或淡红色，用手戳一下，凹进去的地方能够马上恢复成...
宫保鸡丁的宫保指的是这道菜的发明者丁宝桢的官衔，他当时在山东地区任职宫保一职。相传在清朝时，在山东任职宫保的丁宝桢发明了...
皮蛋豆腐凉拌一定要放醋，醋和香油是必不可少的两种调料，皮蛋中含有大量的碱，醋是起到中和碱性的作用，同时醋也有杀毒灭菌的效...
首先将里脊肉清洗干净，切成薄片，倒入盐和花椒粉腌制，准备一个空碗，倒入红薯淀粉、盐和花椒粉，搅拌至没有颗粒，并加入肉片搅...
首先将鸡腿清洗干净，加入葱姜蒜、胡椒粉、五香粉、辣椒粉和盐腌制一夜，腌好的鸡腿放入面粉中两次裹粉，裹粉过程中要揉搓按压，...
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