炖鸡要用冷水，鸡肉热水下锅后表面蛋白质会快速凝固，内部蛋白质将无法溶解入汤中，导致鸡汤不鲜。炖鸡焯水也要用冷水，冷水下锅...
鸡肉炖20分钟能熟，但这个时间会随鸡肉块大小和鸡肉老嫩情况改变，我们可以在炖煮时用筷子扎一下鸡肉判断它是否煮熟。炖鸡肉时要...
炒菜用猪的前腿肉，这部分的肉细腻、鲜嫩、肥瘦相间，炒菜、剁馅或做红烧肉都可以，但若是想要炖汤的话，就可以选用你猪的后腿肉...
牛蛙处理干净，再用料酒、豆粉腌制10分钟，焯水够沥干水分盛到碗中备用，将泡姜切成颗粒状，泡椒、大葱切段，等锅中油热后倒入豆...
做柠檬鸡爪需要先将鸡爪清洗干净，放入锅中焯水，煮制10分钟左右，捞出过凉水，沥干水分备用。碗中加入蒜末、小米辣、白糖、陈醋...
首先将鸡爪焯水煮熟，过凉水后放入冰水中浸泡半小时，去除骨头备用。准备一个容器，加入蒜蓉、辣椒粉、小米椒、芝麻、生抽、香醋...
无骨鸡爪脱骨前先将指甲清理干净，冷水放入锅中，加入姜片和料酒去腥，盖上锅盖，水开后焖煮十分钟，捞出过冷水并放冰箱冷藏半小...
首先将鸭子清洗干净并焯水，田螺清洗干净剪去屁股，锅中烧油，加入鸭子翻炒，加入香料和调料翻炒均匀，然后倒入啤酒，烧开后加入...
筋头巴脑是我国北方比较知名的一种菜品，它的主要材料有牛肉、牛筋、牛肚、牛心管、牛板筋、牛健筋等。筋头巴脑其实就是指带皮带...
整鸡炖汤需要先将土鸡清洗干净，去除头、脖、屁股和鸡脚，然后鸡放入沸水中烫一下。将整只鸡、葱段和姜片放入砂锅中，加入清水，...
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