鳜鱼本身是不臭的，它是经过特别的方法腌制后，而散发出一股似臭非臭的味道，因此得名为臭鳜鱼。要想腌制臭鳜鱼，需要先将新鲜的...
花甲死了不会开壳，也不会伸出“舌头”呼吸，花甲壳呈紧闭状。死花甲和活花甲放在一起，可以明显看出区别，活着的花甲在没人触碰...
鱼浮头的原因有很多，不一定是缺氧，比如也可以是觅食等。关于鱼浮头的情况，具体可分为水体溶氧偏低鱼浮头和水体溶氧不低鱼仍浮...
炒花甲之前不用水煮直接下锅炒会导致花甲不开口，锅内油温太高容易将花甲直接烫死，所以炒花甲之前一定要先水煮。炒花甲出现个别...
大闸蟹名称的由来有多种说法，一种是在以前，人们发现螃蟹喜光，利用这个特性用竹子编闸，并在上面放灯火依次吸引螃蟹，人们就可...
炒花甲需要焯水，焯水的目的是为了让花甲开口更完全。不焯水的花甲直接放入锅中爆炒，开口率要比焯水的花甲低，也导致了一些花甲...
制作花甲肉要先将花甲放入盐水中浸泡使它吐尽体内泥沙，再用沸水将它焯至开口，然后将肉取出一个个清洗干净，锅中入油加入大葱段...
花甲屎最好去掉，因带沙子，吃了磕牙。但去屎较为麻烦，也有人在制作时没去，建议食用前去掉花甲屎。花甲去屎方法：将花甲加适量...
鳜鱼是淡水鱼，也是指生活在江河湖泊水中的鱼，属于河鱼。桂鱼又叫作鳜鱼、鳌花鱼，是我国四大淡水名鱼之一，它对水温的适应性较...
吃螃蟹的蘸料有姜醋汁、糖醋汁以及酱醋汁，也可以直接买蟹醋。其中最常见的就是姜醋汁，姜和醋都有驱寒的作用，在制作过程中首先...
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