豆芽发红是因为豆芽中的叶绿素在阳光的照射下发生分解，从而导致颜色从嫩绿慢慢变成红色，新鲜的豆芽需要放置在阴凉潮湿的环境中...
发豆芽时需要将豆芽放置在阴暗湿润，并且隔绝空气的环境下，豆芽中的叶绿素如果在阳光的照射下，会与空气发生氧化聚合反应，从而...
在常温下发酵面粉是不能放一晚上的，常温下酵母菌的活性较大，会使面团不断的膨胀，里面的蓬松结构会受到影响，面团的味道还会变...
疙瘩汤可以用高筋面粉制作，也能用低筋面粉制作。高筋面粉制作的疙瘩汤更容易成结，吃起来比较有嚼劲，并且不会粘牙。低筋面粉制...
黄豆需要先用热水浸泡10分钟，再用冷水浸泡6-10个小时才可以炒。先用热水泡黄豆是为了将黄豆表面的杂质清洗干净，过滤后的黄豆再用...
制作老面馒头一般需要二次发酵，将老慢撕碎后泡软，然后和面粉、酵母粉混合揉成面团，用保鲜膜密封后放置在冰箱中低温发酵5个小时...
冷发酵和热发酵主要是加入的酵母粉的量不同、发酵的时间不同和发酵的方式不同。500克的面粉如果冷发酵需要一勺酵母粉，用保鲜膜密...
面粉也是会发酵过头的，500克的面粉中加入一勺酵母粉、150ml的清水，揉成光滑的面团后用保鲜膜密封放在20℃-30℃的环境下，发酵2-3个小...
用米酒发面时也要放发酵粉，米酒虽然有发酵功能，但其中酵母菌的活性较低，需要长时间和大量的米酒才会使面团发酵起来，这样会影...
肉饼馅的做法有很多种，一般是将五花肉剁碎，或者用绞肉机搅碎，然后加入一些胡椒、生抽等腌制15分钟，将泡软的粉丝也剁碎，再将...
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