黄酱不是黄豆酱。黄酱是用黄豆和面粉炒熟后磨碎发酵而成，黄豆酱是直接用完整的豆子发酵制作而成;黄酱的颜色为红褐色或者棕褐色，...
1、熬制肉酱选择用猪里脊肉，主要切得碎一些备用;2、锅中倒入大量油，先将洋葱炒黄捞出，倒入肉沫炒金黄;3、改小火放入辣酱、豆瓣...
橄榄菜是广东潮汕地区的风味小菜，它可以搭配粥吃，也可以与肉末、豆角一起炒，做成橄榄菜肉末炒豆角，还可以在蒸鱼、做饼、煮汤...
制作炸酱面的炸酱要先将五花肉、姜末倒入热锅中翻炒出油，再把用清水调制成糊状的干黄酱和甜面酱倒入锅中用文火慢慢翻炒，等酱汁...
保存自制番茄酱要将它倒入罐中并留下一厘米的空气，将它蒸二十分钟杀菌之后再往它内部倒入适量高度白酒并密封即可，保存番茄酱时...
郫县豆瓣酱首先要用干胡豆瓣去壳洗净，沥干水分后，在簸箕上铺上一层南瓜叶或者构叶，铺上蚕豆，再改上一层南瓜叶，将簸箕放在阴...
鱼子酱是一种鱼卵的腌制品，严格意义上来讲主要是用鲟鱼的鱼卵腌制而成的酱料，能被用作生产鱼子酱的鲟鱼品种只有大白鲟、奥西特...
比鲜豆瓣酱是有辣味的，而且味道还比较重，它承载了川菜口味的灵魂，具有辣味重、鲜红油润、回味香甜的特点。如果接受不了辣味的...
郫县辣酱和郫县豆瓣酱不是一样的，郫县辣酱包含郫县豆瓣酱，因郫县豆瓣酱的闻名带动了郫县辣酱的产业，所以郫县制作的各种辣酱都...
将甜面酱调成蘸酱可以在锅中加入油将甜面酱倒入炒香，淋上一大勺米酒，并加入一点白砂糖翻炒。继续加入水搅拌至甜面酱成为想要的...
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