炖鱼要先用大火把锅中的汤水煮沸，再换成小火慢慢炖煮二十分钟左右，炖鱼的时候一定要让鱼热水下锅，这样炖出来的鱼口感鲜嫩、没...
炖鱼不放花椒、大料，这两种香料味道过重，会影响鱼本身的鲜味。在做炖鱼的时候要选择使用生姜、料酒，这两种材料可以在不影响食...
鱼煮鱼要二十分钟左右，这个时间会根据鱼的大小出现变化。做煮鱼要先把鱼、生姜、大蒜倒入锅中煎至两面金黄，再往锅中加入热水、...
煮鱼可以放耗油，耗油能提鲜，通常在菜品出锅前使用。煮鱼要先把鱼放入锅中煎至两面金黄，再取出倒入热水中熬煮，这样煮出来的鱼...
煮鱼要煎，在煮鱼之前将鱼放入锅中煎一下可以让煮出来的鱼汤更白，降低鱼的腥味，同时还能让鱼肉更加紧致，不容易煮烂，我们煎鱼...
煮鱼要用热水，这样煮出来的鱼汤容易发白，口感也会更加鲜嫩，腥味还会相对减少。做煮鱼时要选择重量两斤左右的鱼，煮前在鱼身上...
煮鱼不用放蒜，大蒜会影响鱼本身的鲜味，煮鱼时候不宜使用，民间也有鱼不相蒜的说法。煮鱼的时候更好的选择是放姜、料酒，它们可...
去除鱼鳞内脏将鱼清洗干净，放到冰箱冷藏，接着剔除鱼刺，将鱼肉切成长5厘米、宽4厘米、厚0.4厘米的夹刀片，放到盐水中腌制，接着...
生姜和葱花处理好加入制成葱姜水备用，将鲢鱼清洗干净，去除鱼刺，用刮的方式加工成鱼蓉，分别往鱼蓉里面加入葱姜水、蛋清以及熟...
煮鱼可以放料酒，料酒可以有效去除鱼的腥味，但若对鱼腥味不敏感也可以选择不放。除料酒外，我还可以将姜丝放在鱼肚内、鱼底部和...
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