新鲜鸡蛋和不新鲜鸡蛋主要在于营养成分的含量。新鲜鸡蛋的蛋白质、脂类、碳水化合物以及维生素含量更高，而鸡蛋越不新鲜，越没有...
卤蛋在卤水里浸泡过久会变质，因为卤水中并不是无菌的，长期将卤蛋放在卤水里总有变质的一天。因此我们在制作卤蛋时将它放入卤水...
爆炒皮蛋要先将皮蛋剥壳切开，然后裹一层薄淀粉。大火热油，下锅抖两下捞起来炸，不要炸太久。再热油，放入青椒丝，大葱，干辣椒...
煮开水蛋需要先将水烧至沸腾状态，然后打入鸡蛋转小火慢煮，用筷子慢慢的搅拌蛋清部分，使之变成均匀的蛋花，鸡蛋的蛋黄部分不容...
艾叶煮鸡蛋需要准备艾叶100g，鸡蛋5个，油盐适量。将艾叶去杂质去梗，浸泡在水中洗干净。在小盆中打入3个鸡蛋，艾叶切碎，鸡蛋搅拌...
芥菜是春天生长比较茂盛的一种野菜，在乡间地里很多，营养丰富，和鸡蛋一起炒着吃或者煮着吃都可以。相传这是名医华佗曾经替一个...
通常让炖蛋开水下锅用小火加热七八分钟，再关火焖两三分钟就刚刚好，若是炖蛋分量较多的话就可以将加热时长延至十分钟。我们在炖...
制作皮蛋豆腐要将皮蛋、豆腐分别切成块状，再将豆腐摆入盘子中心，让皮蛋围着豆腐摆放一圈，接着将生抽、醋、白糖、香油、姜末混...
制作紫菜蛋花汤要先把紫菜撕成小片，把蛋液磕入碗中打散，再将葱切成长五毫米左右的小段。然后把葱放入油锅中爆香，依次再往锅中...
这里所说的隔夜的鸡蛋，是指已经破壳的蛋液，最好是煎熟或者煮熟了后保鲜膜封号，冷藏保存48小时是可以吃的。隔夜的鸡蛋必须要煮...
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