家常炖鱼时最好用冷水下锅。炖鱼时热水下锅，鱼肉表面的蛋白质会迅速凝固变性，而鱼肉内部还没有达到变性的温度，内外变性速度相...
炖鱼汤时需要放适量醋、啤酒来减淡鱼腥，促进鱼肉内营养成分溶解，使鱼汤闻起来更鲜香浓郁；还需要放点姜片来中和鱼的寒性，葱段...
土豆炖豆角要炖半小时左右。先将食材处理好，锅中放油，用小火把土豆煎至表面微微泛黄，盛出待用；再把蒜片和干辣椒段煸炒出香后...
做香菇炖鸡汤时，等鸡肉用小火炖40分钟后放入香菇较为合适。做香菇炖鸡汤，先将香菇洗净后晾干水，将鸡剁块，拿水焯一下后放进砂...
做土豆炖豆腐时，先将食材都处理好，再在锅中烧油，将葱姜蒜放入锅中煸炒出香后，放入土豆炒两分钟左右，再倒入适量清水，将豆腐...
墨鱼干可以和黑木耳、白萝卜、苦瓜、紫菜、冬瓜、红枣、香菇、猪肚、鸡肉、排骨等食材混合搭配煲汤，如墨鱼香菇鸡汤、墨鱼猪肚汤...
当煨汤口味咸了时，可以加一点醋来中和咸味，如果不喜欢酸，也可以将一个土豆切成厚块放进锅中，不仅可以吸收掉盐分，还可不破坏...
煨汤用肋排骨好。排骨包含小排、子排、大排、肋排四个种类，肋排是胸腔部位的片状排骨，它的肉层比较薄，肉质比较瘦，口感也较嫩...
做凉拌莲藕时，需要先将切好的藕片放在加了白米醋的清水里浸泡一下，再烧一锅开水，倒入浸泡好的藕片，等水再度沸腾时关火捞出藕...
炒饭常用的调料有食用盐、十三香、味精、生抽等，在给炒饭放调料时，可以先准备一个小碗，把需要用到的调料倒进去，用筷子搅拌均...
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