做花甲鸡汤首先要将花甲焯水，煮熟后捞出沥干水分，将鸡切成小块，加入料酒、盐、姜腌制半小时。锅中烧水，放入姜片、香菇和花甲...
卤肉不变色首先需要保证卤水的胶质量，不能大量卤水卤制少量食物，胶质量不足会影响卤肉颜色;卤肉的过程中要小火慢卤，大火容易消...
煮茶叶蛋先将鸡蛋煮熟备用，然后用老抽、生抽、水、盐和糖调料汁，将料汁倒入锅中，加入八角、桂皮和小茴香，煮开后加入红茶茶叶...
大骨头汤熬成乳白色需做到以下几点：熬大骨汤前一定要先焯水，去除血沫；最好将大骨头用热油炒香再加入清水；加水要一次性加好，...
熬猪皮冻需要先将猪皮焯水，去除油污和杂质，然后刮去表面的油污，切成丝备用。将猪肉切成丝，准备香料备用，冷水将猪皮丝和肉丝...
炖鸡肉要使用的香料有八角、桂皮、花椒，八角就是大料，它可以增加食品的香味，适合用于烹饪荤菜。桂皮是川桂、天竺桂等树皮，古...
炖羊肉放料酒有去膻的作用，我们可以在烹饪羊肉之前用料酒腌制羊肉从而达到去腥的目的。或将羊肉和大葱放在一起翻炒，或将羊肉和...
牛腿肉和牛腱子的区别：牛腿肉指牛的前后腿肉，不包含牛蹄子，而牛腱子是从牛蹄上分割出来的带骨牛腱子;牛腿肉肉质比较紧实，瘦肉...
调制鸡肉水饺馅要将剁成末状的鸡胸肉和白菜、葱、姜混合在一起，再放入食盐、味精进行调味，将肉馅和调味料混合均匀后再淋入一些...
猪血肠保存要用凉白开浸泡，水要完全没过血肠，并且每天换水，大约保存时间在3天;适当放入一些盐或者冰块在水中能够延1-2天的时间...
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