甜酱就是甜面酱，只是叫法不同。甜酱甜中带咸，带着迷人的酱香和酯香，味道非常不错。优质的甜酱多为黄褐色或红褐色，光泽度极好。甜酱可以直接当蘸酱食用，且酱中含有丰富的营养元素，味道鲜美可口的同时，还可以开胃促消化。
甜酱是甜面酱的别称，作为一种甜中带咸风味的调味料，在北方最受青睐。像北京烤鸭中就常用到甜酱，甜酱的黏稠适度，保质期不长，一般只有3个月左右的保质期，它是以面粉为主原料，经过保温发酵而来的，风味不错，只不过不好贮存。
甜酱多采用酶法生产，代替了传统的自然发酵法，出酱率更高，但风味上不及自然发酵的甜面酱，这也是为什么槐茂甜面酱比一般的甜面酱价高的主因，槐茂甜面酱一直传承着自然发酵法，该品牌甜面酱，在全国都非常有影响力。
鸡精与味精一样安全，它们的主要原料都是谷氨酸钠。鸡精是在味精的基础上添加了少量的核苷酸与香精等物质，所以味道上鸡精更加丰富。鸡精和味精中的谷氨酸钠在高温下转变为焦......
炖菜除了常用到的食盐、鸡精、味精、白糖、酱油等调料外，还可以加入八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、五香粉等香料。像大蒜、生姜这种植物调味品也是必选的调味品，另外煲汤......
味素就是味精、鸡精，是一种调味品，可以使方才更加鲜美，让人更加有食欲，在食物出锅时放入。一般放入汤中或者是炒菜时加入，一般与盐同时放入，味精可以缓和酸、苦、甜等味......
白米醋和白醋不一样，白米醋是以高粱、糯米等为主料，发酵酿造而成，颜色有玫瑰色、褐色、红棕色和无色透明，酸味较轻，味道较为醇香。白醋是用食用乙酸勾兑而成的，一般有浅......
2019-06-05 16:50:42
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