一斤面粉放起酥油在60g左右，如果用起酥油和面，那么起酥油、水和面粉的比例为1：3：9。无论是液态还是固态的，起酥油的作用都是让面点在烹饪的时候又较高的稳定性，不易烤糊、烤硬等。起酥油还可以直接涂抹在擀好的面饼表面直接烤。
使用起酥油的方法非常多，对于新手来讲还是很难使用好的，但是从可塑性、酪化性以及起酥性上讲，起酥油就是能够让面点有更好的口感，是其他材料不能代替的。
起酥油的可塑性就是能够与面团很好的结合，在相同条件下，普通的油脂只有也太有或者分散成颗粒状或者球状，而起酥油能够捏成各种形状与面团结合。
酪化性就是起酥油能够更好的吸收空气，这远远强于发酵所带来的蓬松感，我们吃的各种面包，特别是烤制的面包，都是从采用了起酥油，让面包达到最理想效果。
没开封的油过期后是不能吃的，过期的油很容易产生变质，出现浑浊、沉淀，会产生大量的细菌，打开后与空气接触会加快细菌的产生。食用油中的亚油酸放久了容易与空气放生反应，......
1.做法不同:油茶是炒制而成，味道淡；胡辣汤是煮制而成，味道香辣，有骨头汤，面粉，肉，胡椒等原料。2.营养成分不同:油茶含有铁，锰，锌等微量元素，胡辣汤含有维生素，钙，磷......
初榨橄榄油不适合炒菜，精制橄榄油更适合炒菜。橄榄油属于一种木本植物油，它是用新鲜的油橄榄果实直接冷榨制作而成，并且是目前所有油脂中最健康的一种油脂。初榨橄榄油比较适合凉拌......
家常炒菜食用油沸点在250摄氏度，花生油、菜籽油沸点在335摄氏度，亚麻油沸点为287摄氏度，豆油沸点在230摄氏度。柴油沸点在180-370摄氏度，也有柴油类范围在370-410摄氏度;汽油沸点在......
2020-06-20 22:50:26
鲜淘王子
