梭子蟹蟹黄发苦，是因为螃蟹还太嫩，时间还没到，还有就是烹调前准备工作没做足，螃蟹买回来下锅之前，一定要在干净的水里养两天，这样蟹才能够“养净”，养净的蟹，肚子里的脏东西都排光了，蟹黄自然也不会苦了。
螃蟹太嫩以及烹调前准备工作没做足都是导致蟹黄发苦的原因，梭子蟹蟹黄位于梭子蟹的腹部，将梭子蟹的外壳掰开之后，蟹壳部分靠近嘴部的位置，有一团鲜黄色的物质，这个就是梭子蟹的蟹黄了，梭子蟹肉质细嫩,富含蛋白质、脂肪及多种矿物质,对人体有很好的滋补作用，它的做法也很简单。
1、用刷子将梭子蟹外壳刷洗干净。
2、在锅里放入适量的水，加料酒、姜片、葱，大火煮开。
3、放入梭子蟹，蟹盖向下，这样不会流黄，隔水蒸12分钟即可。
可以直接去浙江象山县购买，像象山大目涂、旦门村、还有石浦的高塘岛和鹤浦等地养殖象山梭子蟹的比较多，也能够买到真正的象山梭子蟹。也可以在网上购买，一般市面上也会出现......
江苏盐城梭子蟹的主要产地在黄沙港镇，黄沙港镇隶属于江苏省盐城市射阳县，是一座渔港集镇，位于江苏省射阳县东部沿海，黄沙港镇东濒黄海，梭子蟹都是直接捕捞起来运到黄沙港......
梭子蟹母蟹有蟹黄，梭子蟹的蟹黄的位于梭子蟹的腹部，将梭子蟹的外壳掰开之后，蟹壳部分靠近嘴部的位置，有一团鲜黄色的东西，这个就是梭子蟹的蟹黄了。梭子蟹中的蟹黄是随着......
九月份吃母的梭子蟹，十月份吃公的梭子蟹，等到十月以后，母梭子蟹的蟹黄开始发硬，而这个时候的公梭子蟹膏脂厚腻，肉丰味美，也是最粘稠浓郁的时候。蟹黄和蟹膏都是整个梭子......
2019-10-11 14:52:20
余进芳
