番茄沙司是番茄酱吗

　　番茄酱不是番茄沙司。两者制作浓度不同，番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品，番茄沙司是番茄酱稀释后添加其他调料再加工制成的。番茄酱主要营养成分是番茄红素，主要用于西餐，一般不能直接食用。番茄沙司主要营养成分是维C，可直接食用，常用来做意大利面。

　　番茄酱和番茄沙司的区别

　　1、制作原料不同

　　番茄酱：鲜番茄的酱状浓缩制品，以成熟的番茄为原料，经清洗、打浆、去皮、去籽、真空浓缩、灌装、密封、杀菌而制成罐头食品。

　　番茄沙司：以番茄为主要原料辅以各种其他调味料制成的酱料。

　　2、制作标准：

　　市场上的番茄酱浓度一般是20-22%，番茄红素的含量不低于(≥)18mg/100g。

　　番茄沙司的制作标砖：番茄红素≥7(mg/100g),总固形物/(g/100g) ≥ 12.0。

　　3、营养成分不同

　　番茄酱：番茄红素，可抑制细菌增长，是优良抗氧化剂，此外还有B族维生素、膳食纤维、矿物质、蛋白质及天然果胶等。

　　番茄沙司：主要含有维生素C。

　　4、用途不同

　　番茄酱：主要用于西餐，一般番茄酱不能直接食用，多是和其他食物一起当作料一起吃，如：肉末番茄豆腐，是很有特色的调味品。

　　番茄沙司：可直接食用，常见的就是用来做意大利面。