油酥是用面粉、油脂、辛香料和盐直接混合而成的，一般选用猪油和菜籽油，在锅中融化烧热，然后直接倒入面粉中，再加入香辛料和盐...
制作油酥是用热油，一般制作油酥是用猪油最好，如果室内温度较低，猪肉是需要先加热融化后才能使用的，并且油烧热后倒入面粉中，...
先将200克猪油在锅中融化烧热，用筷子插入锅中，如果附近有大量的小气泡产生就差不多好了，200克面粉中加入10克辛香料和盐，然后将...
制作酥肉要选择肥瘦相间的五花肉，将五花肉切成条，加入料酒3勺、生抽2勺、蒜末、蛋清腌制10分钟，用300克油炸粉，加入适量的油、盐...
炸酥肉可以用淀粉或者油炸粉，将淀粉中加入鸡蛋液，再加入盐、鸡精搅拌成面糊，能很好的附着在五花肉上，炸出来的酥皮脆嫩鲜香。...
炸鱼块要选择新鲜的草鱼块，刺少肉质鲜嫩，鱼块洗净后加入生姜、料酒、盐腌制2个小时，用300克淀粉、鸡蛋2个制作成面粉糊，加入适...
制作凉拌石花菜是需要焯水的，石花菜是海底的一种红藻类生物，一般具有一定的腥味，将石花菜直接冷水下锅，开火将水煮开后就可以...
冻薯条不用解冻就能直接炸，等到油温烧至7成热，用筷子插入油锅中，如果有小气泡产生就说明油温刚好，这个时候倒入薯条，用筷子慢...
糯米糍在煎或者油炸时用玉米油最好，玉米油中颜色澄清透明，味道比较清香，对糯米糍的外观和味道不会有影响，并且玉米油中含有丰...
煎糯米糍时要遵循少油、小火慢煎的原则，糯米糍比较容易煎糊，需要用小火来控制温度，还要保证糯米糍中豆沙馅能够吸收足够的热量...
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