炖肉要焯水，焯水可以去除肉内部的血水、杂质，让烹饪出来的菜肴味道、口感更好，通常都是冷水、温水下锅焯。做炖肉要把猪肉和香...
炖肉用猪腿上的腱子肉，这个部分的肉质地非常有嚼劲而且味道鲜香，因为经常运动，在炖肉之前我们需要把处理好的肉冷水下锅焯水，...
做土豆炖肉要用煮小腿的腱子肉，这块肉的口感鲜香且极有嚼劲。制作土豆炖肉要先把香叶、八角、桂皮、干辣椒、葱、姜、蒜炒香，然...
炖鸡用老母鸡，老母鸡营养丰富，人体脂肪溶点低，它炖出来的汤香醇美味，且更易消化。炖老母鸡汤要先给切好的老母鸡焯水，然后将...
炖鸡用什么生姜、枸杞、山药、玉米、鸡肉，也可以选择蘑菇、鸡肉，可以根据自己的口味调整。炖鸡要先把处理好的鸡肉倒入锅中焯水...
炖鸡要用冷水，鸡肉热水下锅后表面蛋白质会快速凝固，内部蛋白质将无法溶解入汤中，导致鸡汤不鲜。炖鸡焯水也要用冷水，冷水下锅...
鸡肉炖20分钟能熟，但这个时间会随鸡肉块大小和鸡肉老嫩情况改变，我们可以在炖煮时用筷子扎一下鸡肉判断它是否煮熟。炖鸡肉时要...
炒菜用猪的前腿肉，这部分的肉细腻、鲜嫩、肥瘦相间，炒菜、剁馅或做红烧肉都可以，但若是想要炖汤的话，就可以选用你猪的后腿肉...
牛蛙处理干净，再用料酒、豆粉腌制10分钟，焯水够沥干水分盛到碗中备用，将泡姜切成颗粒状，泡椒、大葱切段，等锅中油热后倒入豆...
做虎皮鸡蛋首先将鸡蛋煮熟放入冰水中冷却，剥开外壳并在表面划几刀。剥好的鸡蛋放入油锅中炸至表面金黄且起泡后捞出，锅中放入葱...
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