茭白是一种水生植物，是靠菰黑粉菌刺激长出的肉质茎，而笋是竹子的幼芽；笋比较细，越剥皮越细，茭白比较粗；茭白又叫高瓜、菰笋、菰手、茭笋、高笋，茭白的果实虽然也要像笋一样剥出来，但是跟笋在生长环境和外观上有本质上的差别。
生长环境：茭白生长在有水的沼泽中或者水中，是一种多年生的水生宿根草本植物，而笋是生长在陆地上，老了就会变成竹子。
外观上：茭白的皮剥掉后里面是光滑的，底部是黄白色或者青黄色的，只有茭白的尖尖上是绿色的，而笋剥完皮后会有像竹子一样的节，没有茭白光滑，而且从下往上越剥越细。
口感：茭白的口感与春笋非常相似，口感比较嫩，并且比较脆。但笋的口感相对来说更多了一点苦涩和纤维感。
高瓜和茭白是一样的，高瓜的书名叫做茭白。高瓜在唐代之前一直被当作粮食作物栽培，如今多作为蔬菜栽培，是一种比较常见的水生蔬菜，生于湖泊、沼泽种。高瓜是我国的特产蔬菜，质地鲜......
1、处理猪肉：猪肉切丝并腌制;2、处理高瓜：高瓜洗净切丝;3、炒肉丝：肉丝下锅炒至变白盛出;4、炒高瓜：蒜末爆香，加入高瓜炒软，加入红椒丝;5、加调料：继续加入生抽、白糖等调......
茭白通常不需要焯水，但是茭白中含有较多的草酸，如果担心摄入过多草酸而引起身体不适，最好是焯水后再食用。茭白焯水的方式很简单，将茭白清洗一下，然后切好放入煮开的水中，焯水大......
茭白是一种水生植物，是靠菰黑粉菌刺激长出的肉质茎，而笋是竹子的幼芽；笋比较细，越剥皮越细，茭白比较粗；茭白又叫高瓜、菰笋、菰手、茭笋、高笋，茭白的果实虽然也要像笋一样剥出......
2021-04-08 18:34:27
杨莹
