有黑点的茭白能吃吗

　　有黑点的茭白是可以吃的。茭白里面的黑点其实是茭白体内的菰黑粉菌孢子，它是生活在土壤中的一种真菌，常年寄生在茭白茎部，并不断的分泌出吲哚乙酸。在吲哚乙酸的不断刺激下茭白的茎部不断胀大，从而有了茭白。

　　有黑点的茭白能吃吗

　　当茭白开始变得老硬或者天气开始变得炎热时，菰黑粉菌就开始形成黑色的孢子，有些孢子留在茭白体内，就是我们切开茭白后看到的黑点，它对于人体不仅没有危害，还能对人体的代谢生长起到一定的作用，能抑制骨质疏松、延缓骨质的老化。

　　但要注意，如果茭白有黑点的同时，底部摸起来还有些比较黏滑的物质，闻起来还有一种发酸、腐烂的味道，就说明它已经变质腐烂了，就不能再食用了。

　　怎么挑选茭白

　　1. 茭白外表饱满，皮光滑，身直说明茭白水分充足、笋肉较为脆嫩。

　　2. 如果茭白的顶端笋壳非常绿或是笋白的部分为青绿色，说明茭白已经老化。

　　3. 新鲜的、好的茭白会有一股清香的气味。