炒花甲是需要放盐的，用到盐有两个阶段，一个是在花甲刚买回来时清水浸泡的阶段，需要放盐，可加速让花甲吐泥沙。第二阶段是在炒花甲最后快要出锅的时候，放少许的盐能够提鲜，注意花甲是海产品，盐尽量要少放，以免过咸。
炒花甲之前要做的准备工作可多了，首先买回来的花甲用小牙刷将花甲壳表面的脏东西刷洗干净，然后用清水加入少许盐浸泡花甲两小时以上，能够很清晰的看到花甲张口呼吸，吐出泥沙，水质也会慢慢的得浑浊，放盐是为了制造咸水环境，让花甲感受到自己在海水中，加速吐泥沙。
炒花甲焯水是为了让花甲开口，在翻炒的时候能更好的入味，焯水也是要将花甲沸水下锅的，冷水下锅开口率会降低，肉质会煮老，口感变差。在焯水的时候放一些料酒和生姜，能够消毒去腥味。
1、敲松肉质：嘎啦肉洗净后用刀背轻轻敲击，让肉质变得松软再进行炖煮;2、加水淀粉：嘎啦肉加料酒、生抽、盐和水淀粉腌制十五分钟，更容易炖烂;3、高压锅压：炖煮之前先用高压......
麻辣花甲所需配料有花椒、干辣椒、香菜、耗油、料酒、豆豉、生抽、蒜末、姜末、啤酒。先将花甲放入盆中吐沙。||将花甲放入锅中焯水。||锅中加入辣椒、蒜、姜、花椒、豆豉炒香，倒入花......
首先准备一个大盆，清洗干净，放入新鲜花甲。||烧一壶开水，晾至水温降下来，手摸不会烫即可。||将温水倒入盆子中，浸泡花甲，温水可以加速花甲的呼吸。||继续在水中加入食用油和盐，并......
想让花蛤活的时间长点可以将新鲜的花蛤放入盆中加入清水和食盐水养，盐水与海水相似，注意勤换水，可以养殖3-4天左右。花蛤学名叫做菲律宾帘蛤，它是一种比较常见的贝类动物，在我国南......
2019-08-05 16:24:11
鲜淘王子
