焦糖布丁是一款非常经典的烘焙甜品,做法也非常简单,准备好鸡蛋、蛋黄、淡奶油、砂糖等食材,经过熬煮、凝固、搅拌、融化、过筛、烤制等几个步骤,就可以做好非常美味的布丁了。它的造型赏心悦目,口感嫩滑Q弹。
焦糖布丁的做法
1. 在锅中加入细砂糖,中火加热,用勺子不停的搅拌,直到熬至成糖浆。
2. 小火继续煮,至锅中糖液呈茶色,再迅速的倒入热水搅拌成焦糖液。
3. 将熬好的焦糖倒入布丁模具中,等待凝固。
4. 将鸡蛋和蛋黄打入盆中,用手动打蛋器轻轻打散,搅打均匀。
5. 将牛奶、淡奶油和细砂糖放入锅中,加热至糖融化。
6. 奶液凉至40度左右时,倒入蛋液中,轻轻拌匀。
7. 将混合好的液体过筛2次。
8. 将布丁模具放入深一点的烤盘中,将布丁液倒入其中,用勺子撇去表面的气泡
9. 在烤盘中注入50度左右的温水,高度在1.5厘米左右即可,将烤盘送入预热好的烤箱,中下层上下火145度,烤55分钟左右。
10. 烤完后取出,冷却后放入冰箱冷藏一晚再脱模,焦糖布丁就做好了。