紫薯粥变绿是由紫薯中的花青素引起的，花青素是溶于水的天然色素，没有毒，变绿的紫薯粥还可以吃。花青素会和酸碱性物质发生化学反应，我国有些地区的水是弱碱性的，而花青素在碱性的水中会出现绿色，所以紫薯粥就变成绿色的，但不影响口感可放心食用。
紫薯粥变绿和紫薯中含有大量的花青素有关。花青素是溶于水的天然色素，其本身是没有毒的，只是花青素会和酸碱性物质发生化学反应，煮粥时水会有酸碱之分，用酸性水煮是红色，用碱性水煮通常会变蓝，但中间还可能有紫色、绿色等过渡色，颜色深时则是紫黑色。
紫薯粥变绿可以吃，是花青素导致的，不是染色的紫薯。煮紫薯粥时，为防止紫薯粥变色，我们可以在水里加点醋或挤几滴柠檬汁。另外花青素不仅可以吃，吃了能够增强人体免疫力，还可以增进视力。
古代的五谷一种是指稻、黍、稷、麦、菽，还有一种是指麻、黍、稷、麦、菽。两者的区别就在于稻，主要原因是五谷文化多样，到后来才得到了统一，麻主要用来制作麻布，才将其剔......
和绿豆相克的食物有狗肉、榧子、番茄等，《本草拾遗》中记载：反榧子壳，害人。煮绿豆时不可用铁锅，绿豆中含有单宁，高温下与铁反应会生成单宁铁，这种物质对人体有害。因为......
麻婆豆腐放花椒或者麻椒都可以，花椒香味浓郁，麻味较淡，而麻椒香味浓郁，麻味也浓郁。喜欢吃麻辣味的可以选用麻椒，喜欢香辣味的可以选用花椒，一般四川人喜欢麻辣多一点。......
购买一瓶500ml的米酒，准备好玉米粉2斤左右，玉米粉分成一斤半和半斤两份。将半瓶米酒倒入一斤半的玉米粉中，搅拌均匀静置在温暖湿润的环境下一天。第二天倒入剩余玉米粉搅拌成......
2019-07-12 15:33:14
鲜淘网丽丽
