低筋面粉的叫法很多，像蛋糕专用面粉、蛋糕粉、低筋蛋糕专用粉等。所谓低筋面粉是指面的筋道低，适合做松软可口的蛋糕。低筋面粉的蛋白蛋含量平均在8.5左右，经过氯气处理，蛋白质含量低，筋性弱，更适合用来做蛋糕，用它做出的点心酥松没有韧性。
低筋面粉也叫蛋糕专用粉，用来做松软的蛋糕十分的美味，它的蓬松感要好过中筋面粉，韧性也较低，更有助于消化。低筋面粉通常用来做蛋糕、小西饼和酥皮类点心，它低筋粉无筋力，口感更显细腻，制作口感柔软的点心最合适。
低筋面粉不能制做饺子皮，低筋面粉没有筋道，做出来的饺子皮很容易煮烂，变成皮是皮，馅是馅，所以一般家庭做的饺子皮都用高筋或者中筋的做。单纯的中高筋面粉，也不能做出美味可口蛋糕来。
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2019-07-08 14:20:22
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