芽麦面粉适合做健胃麦芽粥和粉条。芽麦面粉主要出现在夏季，原因是阴雨天气收割的小麦比较容易发芽，芽麦面粉就是发芽的小麦加工制成的。芽麦面粉做面条吃起来口感发粘，而做出来的粥就比较粘稠，芽麦分可以分解淀粉，还是做粉条的添加剂。
芽麦主要是因为受潮，其中的小麦淀粉被水分解成糊以及小麦蛋白被水解成多肽，所以用芽麦加工出来的面条吃起来会发粘，做粥加上会使粥更加粘稠，麦芽里含有维生素、大麦芽硷等多种元素，早上吃健胃麦芽粥可以很好地养胃和助消化，吃了有保健作用。
麦芽里面含有大量的淀粉酶，而做粉条刚好需要分解淀粉，做粉条的时候，芽麦粉要和其他材料一起搅拌，最后使用机器均匀流出就是粉条了，加了芽麦粉的粉条吃起来口感好，吃多了还有保健作用。
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2019-07-05 18:12:20
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