鱼汤不白的原因众多，像水量过多、煮制时间、制作方法等因素都会导致鱼汤不白，水放多了鱼汤就不白，煮制时间过短鱼汤也不会发白，加了酱油鱼汤也不会发白。一般来说鲫鱼汤更白，而且多呈现为乳白色，其它鱼的汤色相对较淡。
鱼汤不白有多种原因，在煮制鱼时，要先煎黄，在放水煮，如果水量过多，鱼肉含有鱼油和结缔蛋白质，在沸水中成为乳浊液就会被稀释，自然不能呈现为白色。而且煮制时间过短，也不会令汤色发白，还有制作方法也很关键，如果在制作时加入了着色的酱油，鱼汤也不会变白。
鱼汤不白还有一说，所谓“小火出清汤大火出白汤”。如果在烹饪时火候不到，也会开成鱼汤不白的情况，放调料要在汤色变白后再加，不要过早的加入，导致汤色不白不纯，味道不鲜。
炖鱼汤味道讲究鲜美，所以不用太多调料，只需料酒、葱段、姜片、大蒜、食盐即可，保留鱼汤最原始的鲜味。一般炖鱼汤时可以加入一些配菜，比如豆腐、萝卜等，鱼汤和豆腐是绝佳......
我们经常对一些刚刚说过的话做过的事就忘记的朋友说：你只有七秒钟的记忆吗，表示一种玩笑性的嘲讽语气，说明对方记忆力很短暂，可这让鱼儿们背了锅!金鱼的记忆真的只有七秒钟......
夏天天气干燥，温度适宜，能够轻松地晒鱼干，首先将买来的鱼进行剖割洗涤，把内脏清理干净，将水分控干；用盐将鱼腌制一个小时，防止鱼干腐坏，放在通风干燥或半阴凉的地方晾......
刺少的淡水鱼有桂鱼、鲈鱼、肥沱鱼、黑鱼、鲟鱼、鲶鱼、红鳟鱼等；刺少的海水鱼有鲅鱼、偏口、刀鱼、多宝鱼、三文鱼、带鱼、黄花鱼等。鱼肉是一种富含营养价值的肉类，鱼肉中的蛋白质......
2019-07-23 17:47:48
水果之家果果
