腰果外边有一层很坚硬的外壳，只有完全晒干或者高温烘烤才能去掉外壳，取出里边的果仁，腰果壳是有腐蚀性的，含有化学物，有壳的腰果先晾晒再蒸煮，蒸煮过的腰果晾干后才能脱壳，最后高温烘烤脱皮，就制成了我们平时在市场上看到的腰果。
1、干燥
将采摘下来的生腰果晒2到3天，水分含量降至一定的要求水平即可。
2、蒸煮
将晒干的腰果蒸煮直到果仁和果壳快要分离。
3、晾干
将蒸煮过的生腰果自然晾干。
4、脱壳
手工操作开壳器，将生腰果塞入刀片间，开动操作杆，操作杆带动刀片靠拢，挤压腰果，果壳就会裂开。
5、烘烤
等到果仁与果壳分离后，高温烘烤果仁使其干燥，以降低水分含量并使粘附的种皮脱落。
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2019-10-16 17:17:28
谭玥
