将土豆削皮后，切成自己喜爱的薯条形状。将薯条放入水中浸泡，多泡一会儿让淀粉溶入水中，土豆中淀粉太多就炸不脆。将泡好的土豆放入锅中沸水煮2分钟，捞出晾凉，放入冰箱冷冻12小时，再取出来放入油锅炸至金黄色，薯条就会又香又脆。
1、薯条想要又香又脆，一定不可以让土豆的淀粉含量太高，我们用清水浸泡土豆半小时，期间看见水变浑浊了就还清水继续泡。
2、土豆要想又香又脆，不可以裹淀粉炸，这样炸出来的薯条只是让淀粉变得酥脆，里面的薯条属于闷熟的，只会更软糯。
3、薯条加入锅中煮2分钟后捞出，冰冻，目的就是让薯条煮至7成熟，在油炸的时候避免时间过久把外表炸糊了。
薯片吃多了对健康有很大的危害，一般薯片的含油量在30%左右，属于高油高盐的食物。每100克的薯片所含热量为547打卡，属于高热量食物，薯片吃多了会引起肥胖，还会导致甘油三酯提......
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薯片属于油炸食品，但并不是所有薯片都是油炸的，还是要与具体的工艺情况和产品种类有关系。我们购买薯片的包装袋上会标明是烤制还是油炸工艺。薯片是膨化食品，膨化的工艺包......
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2020-06-30 20:02:27
鲜淘王子
