大料也叫八角，八角多生长在树枝的顶端，八角属于聚合果，蓇葖呈放射性排列，多呈现八角型，所以人称八角。八角香味浓郁，味道辛甜，风干后多呈浅棕色或红棕色，多用于作烹饪调味佐料，特别是在卤菜中极为常用，人们对它的风味都极为喜爱。
八角喜欢亚热带环境里生长，像云南、福建、浙江、广西、贵州、广东等地都种栽有大量的八角。广西梧州八角产量位居全国之首，被人们誉为八角之乡。八角一般分两季采摘，全别是秋季或春季，秋季采摘的八角品质较优，而春季采摘的八角品质较弱。
八角秋季采摘果实较饱满，体型较大，香味也很浓郁，色泽红亮，而春季采摘的八角外形瘦小，香味较弱，色泽也偏青色。从品质上来讲，秋收的八角更为优势，香味也更为出众，制作出来的八角粉的经济价值也更高些。
鸡精与味精一样安全，它们的主要原料都是谷氨酸钠。鸡精是在味精的基础上添加了少量的核苷酸与香精等物质，所以味道上鸡精更加丰富。鸡精和味精中的谷氨酸钠在高温下转变为焦......
炖菜除了常用到的食盐、鸡精、味精、白糖、酱油等调料外，还可以加入八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、五香粉等香料。像大蒜、生姜这种植物调味品也是必选的调味品，另外煲汤......
味素就是味精、鸡精，是一种调味品，可以使方才更加鲜美，让人更加有食欲，在食物出锅时放入。一般放入汤中或者是炒菜时加入，一般与盐同时放入，味精可以缓和酸、苦、甜等味......
白米醋和白醋不一样，白米醋是以高粱、糯米等为主料，发酵酿造而成，颜色有玫瑰色、褐色、红棕色和无色透明，酸味较轻，味道较为醇香。白醋是用食用乙酸勾兑而成的，一般有浅......
2019-06-13 18:16:20
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