料酒可以用什么代替

　　如果没有料酒可以用黄酒加花雕代替，也可以用一些大料，比如花椒、桂皮、生姜、胡椒、八角香料进行油炸翻炒后代替。料酒的主要作用就是给菜品除腥增香，因此还可以用柠檬汁去腥味。不可以用白酒替代，白酒的酒精度数远高于料酒，还会破坏菜肴的原味。

　　料酒不能用什么代替

　　1、白酒

　　料酒如果没有了，不要用白酒代替，白酒的酒精浓度含量比较高，乙醇物质对于肉类蛋白质有很强的破坏性，如果烹调菜肴用白酒，不仅会破坏营养物质，还会破坏菜肴原本的味道。

　　2、啤酒

　　啤酒的酒精度数比较低，也有啤酒鸭、啤酒烧鸡翅等菜肴，但是用啤酒代替料酒还是不可取的，因为啤酒重酒精度数太低，还含有大量的二氧化碳气体，下锅以后易蒸发，达不到除腥的作用，定夺有一个改善味道的效果，而且啤酒中的氨基酸、糖分含量都太低，还不如选择生姜或者柠檬汁来去除腥味。