料酒是什么

　　料酒不是我们日常喝的酒饮品，而是一种烹饪用酒，是用糯米浸泡、蒸煮、发酵，其中还添加了黄酒、花雕等酿制而成，酒精含量低，富含氨基酸和脂类物质，烹饪菜品时可去腥味增，与食盐结合能让鱼肉滋味更美，还可减少烹饪过程中蔬菜中叶绿素的破坏程度。

　　料酒的简介

　　料酒在我国已经有几千年的历史，但利用黄酒作为料酒的原料，烹饪出来的食品最佳，也最适合我们中国式菜品。日本、欧美等国家也会使用料酒，但他们的料酒种类丰富，可以用啤酒、白酒、葡萄酒、威士忌等都可以作为料酒，但我们中国人用的料酒都是在黄酒的基础上发展。

　　料酒的主要成分

　　料酒其中含有30%-50%的黄酒作为酒原料，然后香料和调味料经过发酵而成。料酒的成分有酒精、糖分、糊精、有机酸等浸出物。酒精的含量在15%以下，而脂类含量高。