保宁醋和山西陈醋的区别

　　保宁醋比山西陈醋的味道重一些，口感上要厚实一些，但是山西陈醋的酸味更重。保宁醋和山西陈醋不是一种酿造工艺，保宁醋以纯粮酿造，而且是药曲醋，而山西陈醋是高粱醋，经过醋化焙烤多种工艺酿成，有着越放越香的特点。

　　保宁醋和山西陈醋的区别

　　1、保宁醋

　　保宁醋起始于公元936年，可以说是史诗级的药曲醋了，现如今已经是中国驰名商标，中华老字号。保宁醋以纯粮为料酿制，名贵中药为曲，经过二十四道精酿工序而成。

　　保宁醋色泽棕红，具有杀菌防感冒的作用，还能够开胃健脾，清心润肺，降血压。保宁醋在川菜中用到的非常多，有“离开保宁醋，川菜无客顾”的说法，说明保宁醋不仅是调味佳品，还是保养圣品，是中国唯一的“药醋”。

　　2、山西陈醋

　　山西陈醋有名的就是水塔牌陈醋，山西陈醋还有紫林等品牌，都是中国有名的醋品牌。

　　山西陈醋也是老陈醋，是高粱为原料，经过蒸、煮、糖化、酒化、高温醋化、焙烤等多重工艺经过发酵而制成，颜色黑紫，液体清亮，是全国人民烹饪菜肴的佳品。