豆瓣酱是不是黄豆酱

来源:鲜淘网

2020-08-01 00:07:38

鲜淘王子

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　　豆瓣酱不是黄豆酱，豆瓣酱采用的是蚕豆为原料，而黄豆酱则用的黄豆为原料。豆瓣酱里面加入了辣椒、口味偏辣偏重，黄豆酱则是带有酱香味道。豆瓣酱是用发酵曲发酵而制成的，黄豆酱是属于炒熟磨碎后发酵制成。

　　1、口味不同

　　黄豆酱的味道相对比豆瓣酱的味道浓厚了一点。黄豆酱一般使用在炸酱面中作为调味料，豆瓣酱是可以用辣椒制作。

　　2、工艺不同

　　豆瓣酱是经过各种微生物作用发酵而成的，黄豆酱是炒熟磨碎后经过自身发酵而成的。

　　3、颜色区别

　　豆瓣酱的颜色是深红褐色的，而黄豆酱则是偏黄的颜色。

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