蒜苔的腌制方法

　　糖醋蒜苔是一种家常腌制方法，首先处理蒜苔，去根部并用盐水浸泡一下，之后锅中烧开适量热水制成食盐水，期间将蒜苔切段，待稍锅中的水凉些，倒入蒜苔浸泡四小时捞起风干。然后将适量陈醋、盐、白糖和水制成糖醋汁，最后将风干的蒜苔和糖醋汁混合均匀即可。

　　糖醋蒜苔的腌制方法

　　处理蒜苔

　　将根部去掉，然后用淡盐水浸泡十分钟后冲洗干净，再控干水分。

　　之后锅中烧开适量清水，期间将其切成大小适宜的段，水开后关火并加入适量盐搅拌均匀，使其晾至四五十度。

　　最后将蒜苔全部到如食盐水中浸泡三四小时，浸泡完后捞起，再放在干净的板子、放在通风处风干。

　　制糖醋汁

　　锅中倒入一小碗清水、一勺陈醋、半勺盐、三勺白糖，然后开火煮三分钟即可。

　　混合腌制

　　最后将风干的蒜苔装在干净无油的容器中，待锅中的糖醋汁温度稍微凉一些，倒在容器中并混合搅拌均匀即可。将其放在冰箱，腌制一夜，第二天就可以食用了。