3种清汤火锅底料的做法

　　清汤火锅中，较为出名的3种清汤火锅底料就是骨头汤、菌菇汤、番茄汤，骨头汤火锅底料，是用排骨熬成骨汤制作而成的，菌菇汤则是以各种菌类为材料，熬制成汤，而番茄汤则是以番茄为原材料，将其炒成酱后加入水熬煮而成的。

　　3种清汤火锅底料的做法

　　骨头汤

　　准备材料：猪棒骨、山药、红枣、香菇、生姜、小葱、盐、料酒。

　　1、生姜切片，小葱切段，山药去皮蒸熟后，加入适量的水，用料理机打成浆状，香菇划上十字花刀备用;

　　2、将猪棒骨洗净，砍成小块放入锅中，再加入姜片、葱段，以及适量的清水;

　　3、大火煮开后，将血水和浮沫捞出，转中小火炖煮20—30分钟，直至骨酥肉烂;

　　4、在锅中加入山药浆，转大火煮开，煮开后转为小火，煮10分钟，出锅前五分钟加入香菇、红枣，再调入适量的盐调味即可。

　　菌菇汤

　　准备材料：平菇、白玉菇、杏鲍菇、香菇、虾皮、鸡骨架、大葱、枸杞、红枣、生姜、料酒、盐。

　　1、将平菇、白玉菇、杏鲍菇、香菇洗净沥干水分，平菇撕小块，白玉菇掰开，杏鲍菇切片，香菇切十字花刀，大葱洗净，斜刀切片，生姜切片备用;

　　2、起锅倒水，在锅中加入鸡骨架、大葱、生姜、枸杞、红枣、料酒、盐，大火煮开后转小火炖煮半小时左右;

　　3、另起锅，在锅中倒入油和虾皮，翻炒出香味后，将处理好的菌类都放入锅中翻炒;

　　4、最后在锅中加入熬煮好的鸡骨架汤，大火煮五分钟后，转中火继续炖煮半个小时即可。

　　番茄汤

　　准备材料：番茄、小葱、生姜、大蒜、花椒、盐、糖、油、耗油、胡椒粉。

　　1、将小葱切段，生姜切片，大蒜去皮切碎，番茄洗净切成小块备用;

　　2、起锅倒油，油热后加入切好的番茄翻炒，再加入切好的葱姜蒜，以及花椒;

　　3、翻炒均匀后转小火炖煮成酱，再加入糖、盐、耗油，根据自己的口味进行调味，喜欢酸一点的，可以少放些糖，或者不加糖;

　　4、调料翻炒均匀后，将炒制好的番茄酱料倒入火锅中，加入适量的清水，煮开后放入少许胡椒粉提香即可。

　　j结语：骨头汤、菌菇汤、番茄汤这3种清汤火锅底料的做法都较为简单，在制作的过程中，大家需要注意，不同的食材炖煮的时间是不一的，而清汤火锅的重点，也是在汤料的熬煮上。