青菜有苦味是可以吃的，但如果太苦了，就不建议吃了。可以先将发苦的青菜用开水煮一遍，接着用冷水冲洗一遍，最后再用来炒菜吃，它的苦味会减轻一点。我们在购买的时候可以选择看上去翠绿，没有黄叶，并且叶子大、杆茎短的青菜。
青菜有苦味是可以吃的，太苦的话，建议不吃。青菜发苦的原因有很多，在种植的时候，施用太多的化学肥料，就会导致营养不均衡，出现发苦的情况。或者是在种植的时候，因为土壤酸化或者是板结，也会导致蔬菜的根系营养吸收不均衡，导致青菜发苦，尤其是靠近根茎的位置。
另外，很多的苦味蔬菜是含有植物毒素的，对胃肠道有刺激作用，吃太多的话容易引起不适，出现恶心、呕吐等的问题，因此，最好不要过量吃苦味的食物，尤其是老人和小孩要注意。
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2019-11-25 10:11:14
余进芳
