公蟹是没有蟹黄的，只有蟹膏。蟹黄是由母蟹的性腺和肝胰腺组成，蟹黄呈黄色，而公蟹蟹膏旁边的黄色物质是公蟹的肝胰腺，并不是蟹黄，只有母蟹才有蟹黄。母蟹的性腺绝大部分是卵巢，与性腺紧挨着的就是肝胰腺，雌蟹的性腺和肝胰腺合起来就是蟹黄。
公蟹没有蟹黄，蟹黄只有母蟹才有，但公蟹肚子里也有黄色的东西，那个是公蟹的肝胰腺，公蟹的肝胰腺围绕在蟹膏旁边。蒸熟或者煮熟后就变成黄色，肝胰腺是可以食用的，但是在螃蟹没有成熟时，蒸熟后的肝胰腺不容易凝结成块，甚至会变成稀稀的黄色液体，吃起来还有略微带有一丝苦味。
蟹黄是由蟹的肝胰腺和雌蟹的性腺组成，而公蟹中虽然也有肝胰腺，但是不能称为蟹黄，只能叫做肝胰腺。
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2019-10-29 10:51:00
杨莹
