生螃蟹的蟹膏呈青白色半透明果冻状的液体。蟹膏是公蟹的副性腺及其分泌物，公蟹成熟后，占据生殖系统绝大部分，甚至将蟹壳顶起，公蟹中的副性腺富含多种蛋白、脂类和其它各类营养，所以蟹膏的营养价值极高，且十分美味。
公蟹中白色的黏黏物质就是蟹膏，呈黄色的物质黄就是是肝胰腺，生螃蟹的蟹膏呈青白色的透明果冻状，蟹膏分为海蟹膏和河蟹膏两种，海蟹膏略微有点咸腥，而河蟹膏食用起来带有一丝甜味。
蟹膏一般都是公蟹在冬天是脂肪堆积才长成蟹膏，蟹膏的脂肪含量是整只螃蟹脂肪含量最高的部分，所以形成了蟹膏的独特口感，适当食用能为人体提供营养。由于蟹膏的脂肪含量很高，所以有“三高”的人尽量要少食用蟹膏。
螃蟹是甲壳类动物，身体被坚硬的外壳所保护。螃蟹主要靠鳃呼吸，生物分类上把螃蟹、虾、龙虾和寄居蟹划分为同一类。螃蟹大多生活在海里或者靠海地区，也有少数生活在陆地上。......
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2019-10-14 09:02:37
杨莹
