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蓝莓打成汁为什么会凝固

来源:鲜淘网 2021-10-25 15:06:36      鲜淘王子 手机版

  蓝莓是碱性物质,富含钠钾镁等离子,长时间接触空气容易氧化凝固,破坏蓝莓中的果酸可以阻止蓝莓凝结。蓝莓能增强抵抗力,保护视力,胶原蛋白含量丰富。蓝莓属于凉性水果,味甘酸,不宜过多食用,不能和寒性食品一起食用,肠胃功能差的人要少吃。

  蓝莓打成汁为什么会凝固

蓝莓打成汁为什么会凝固

  判断水果的酸碱性不是由味觉决定的,蓝莓是碱性水果,与空气接触会氧化反应导致凝固,想要蓝莓汁不凝固就需要破坏果酸,可以直接将新鲜的吉利丁片混合在一起,能够感觉到明显的酸度下降,就不会凝结了。

  蓝莓是一种维生素c含量非常高的酸性水果,味道鲜美,营养丰富,非常容易消化,富含花青素,能够增强抵抗力,抗氧化,保护视力,对于上班族,电脑族,老年人以及心脏病患者,体虚的朋友来说非常适用。

  蓝莓属于凉性水果,不能够跟高钙食物和寒性食物一起吃。高钙食物中有草酸盐的物质,这种物质与钙会冲突,会影响钙的吸收。而寒性食物与蓝莓一起服用,会导致体内寒气加重,四肢发冷,肠胃功能差的人群还会导致腹泻。

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