挥发油含量和味道不同，蒸过的陈皮味挥发油会从蒸制过程中流失，而没有蒸直接晒的陈皮则不会，新会陈皮为陈皮之首，大都是直接晒干，它的挥发油保存得较好，用手刮会有油痕。陈皮蒸过后辛味苦味会下降，香味也会减少些，而晒干的陈皮则味辛带苦，香味出众。
挥发油含量不同
陈皮自古讲究三蒸三晒，在反复的蒸制的过程中，新鲜桔皮中的挥发油会尽的散发出来，而没有蒸直接晒制的陈皮挥发油的含量较高，新会陈皮就是代表，它是直接晒干制成，所以陈皮用手刮可以见到油痕。
味道不同
蒸过的陈皮辛味和苦味都下降了不少，相对来说口感要更显温和，而陈皮晒干后纯正的陈皮味，它的原香味更为突出，细品之下味道是有区别的，特别是泡茶喝，蒸过的陈皮明显要淡雅些。
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2019-06-18 09:29:49
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