5、烘焙管理：
（1）初焙：将晾晒后的龙眼果粒进行初焙，初焙温度65℃至70℃，时间24h。
（2）复焙：回软后按大小果分别进行复焙。复焙温度55℃至65℃，复焙时间4h至8h，每间隔2h翻焙一次。（六）质量特色。
1、感官特色：果粒大，果壳呈黄褐色，色泽均匀，果形圆整、不凹陷；摇动无响铃现象；果肉呈半透明褐缩状，表面有皱纹，晶莹剔亮、易剥离；具有浓郁香甜的特有滋味。
2、理化指标：
项目指标
干果横径，mm≥25
干果可食率，%≥36
总糖（以转化糖计），%≥60
总酸（以柠檬酸计），%≤1.5
粗纤维，%≤1.0
果肉含水率，%≤23
3、安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。
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2024-11-16 09:44:11
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