舟山带鱼

　　
　　介绍：

舟山带鱼是全国首批海鲜类地理标志证明商标海鲜，是舟山渔场四大经济鱼类之一。舟山带鱼显著特征为眼睛为黑色，有鳞片且容易脱落，骨小体肥，背脊上无凸骨，肉吃起来更嫩。舟山带鱼营养丰富，蛋白质丰富，营养价值高，并含有其他渔场带鱼没有的DHA成分。舟山带鱼柔韧度高，托住带鱼中间，能挂到底，形成倒U字形。新鲜的舟山带鱼是可清蒸，且鲜而不腥，且无其他地方带鱼的大骨粒异物感，在海内外备受欢迎，被称为“世界上最好吃的带鱼”。

1地域范围

产品地标图

带鱼属于洄游性鱼类，有昼夜垂直移动的习惯，白天群栖息于中、下水层，晚间上升到表层活动，中国沿海的带鱼可以分为南、北两大类，北方带鱼个体较南方带鱼大，它们在黄海南部越冬，春天游向渤海，形成春季鱼汛，秋天结群返回越冬地形成秋季鱼汛，南方带鱼每年沿东海西部边缘随季节不同作南北向移动，春季向北作生殖洄游，冬季向南作越冬洄游，故东海带鱼有春汛和冬汛之分。　

2特定品质

舟山带鱼　

舟山带鱼头尖口大，到尾部逐 渐变细，好像一根细鞭，头长为身高的2倍，全长1米左右，1996年3月中旬浙江有一渔民曾捕到一条长2.1米、重7.8公斤的特大个体，这条“带鱼王”后来被温岭市石塘镇小学的生物博物馆收藏。带鱼分布比较广，以西太平洋和印度洋最多，中国沿海各省均可见到，其中又以东海产量最高。　

3文化典故

带鱼是舟山市四大经济鱼类之一。舟山市四大经济鱼类是指大小黄鱼、带鱼和墨鱼 ，其产地在世界著名的舟山渔场。在历史上，四大鱼类是舟山渔场的代表性鱼类。2002年，舟山市带鱼产量约17万吨。 舟山带鱼以其肉厚而油润，味鲜为特点，誉满海内外。红烧、清蒸、咸制、风晒等吃法多样。　

4国家地理标志带鱼

舟山带鱼是全国首批海鲜类国家地理标志商标拥有者，迄今为止也是唯一。按照惯例，带有地理标志证明商标的农产品价格普遍比同类产品价格高出15%～80%，甚至更多，安吉白茶、临海蜜橘就是最好的例子。而且舟山带鱼品质名扬海内外，不少商贩拿其他地方带鱼冒充舟山带鱼牟利，在我国市场上，有40%左右的带鱼来自越南，更多是来自南海等其他海域的带鱼。这些地方的带鱼头更凸出，背上有一粒粒凸起点，皮很厚，不易刮伤，鱼鳞也不易脱落，肉质不如舟山带鱼。

5舟山带鱼产地——舟山渔场

舟山是世界四大渔场之一，与苏联的千岛渔场、加拿大的纽芬兰渔场、秘鲁的秘鲁渔场齐名，也是中国最大的渔场。舟山渔场海域范围在北纬29°30’——31°00’，东经125°以西，常年四季分明，冬无严寒，夏无酷暑，年陆地平均气温16.4°，海洋平均水温18°，为北半球黄金分割线气候地带。这里其水质资源处于长江、钱塘江、甬江三江入海口，为江水与海水的交汇口和江浙沿岸、台湾海峡暖流与黄海寒流的交汇之处，系我国沿海低盐海域，海水的年平均盐度为20.56‰。且舟山群岛拥有1339个岛屿，为中国沿海第一大群岛。岛海间水流急缓相交，水域浑浊，饵料丰富，海底平坦，海床宽阔。海水深度一般在20——40米，太阳光可直射海底，生物的光合作用强。

6舟山带鱼与其他地方带鱼的区别

舟山带鱼是冷水带鱼，个头小，肉薄细腻有咬滞，个头一般在一米以下，脊背无石骨，口感更加好。而热水带鱼，以常见的南海带鱼为例，南海地处热带，南海带鱼生长快、肌肉松、个体大，热水带鱼大的有一米多长，吃起来肉感粗糙、松懈，无咬滞，有大骨粒。

从外形看，舟山带鱼小而窄，身宽多在4cm~7cm，身长在40cm~60cm，南海带鱼比较庞大，身宽多在6cm~10cm，身长在1米左右。其次看背鳍，舟山带鱼较小，南海带鱼较大。另外还可以通过眼睛的颜色来辨别，舟山带鱼通常是黑色的，南海带鱼一般呈绿色。南海带鱼吃起来体内有颗粒状的硬骨，而东海带鱼没有。