窑湾绿豆烧酒

　　
　　介绍：

清朝康熙年间，窑湾有家万茂酒坊，生产一种叫“老瓦缝”的绿酒很畅销，路人有口皆碑。乾隆年间，皇宫后宰门守将马从凯回家省亲路过 万茂酒坊，一品“老瓦缝”大加赞赏，并为这个酒坊传授了皇宫延年益寿的保健密方。 万茂酒坊随按秘方加以研究整理后，以大麦、高梁为原料，以优质特曲为酒基,配以红参、当归、砂仁、杜仲等40多味名贵中药材，并辅以冰糖、 白糖等原料，配出的酒呈金波绿色，乍看宛若绿豆汤。由马从凯进贡给 皇 帝，乾隆品后龙颜大悦，赐名“窑湾绿豆烧”。

1 简介 　

窑湾绿豆烧产于江苏省新沂市窑湾镇，其前身是明皇宫御酒——“绿酒”，有500多年的历史。早在明朝李时珍任皇宫御医时，用珍贵药材配制宫廷保健酒，酒色棕绿，故称“绿酒”。后来，在历史上也曾有“金箔酒”、“辣黄酒”、“墙缝酒”等雅称。窑湾籍海外商人和美、英传教士将“窑湾绿豆烧酒”传入了欧美和东南亚等地，被中外人士称为“中国的白兰地”，专家学者亦称之为“东方的XO”。

窑湾绿豆烧，香醇甜美，久享盛誉，被列为江苏省新沂市地方特产，万茂酒坊是自清朝康熙年间，就在古镇文明遐迩的酒坊，生产一种叫“老瓦缝”的绿酒很畅销，路人有口皆碑！后得乾隆赐名“窑湾绿豆烧”。“后宰门”牌窑湾绿豆烧香醇甜美，酒性正和，回味悠长，别有风味 。

2 命名　

窑湾绿豆烧——千年古槐位于京杭运河与骆马湖交汇处的古镇窑湾，窑湾镇三面环水，是一座具有一千多年历史的水乡古镇，素有“黄金水道金三角”和“北小上海”之称。窑湾古有“四季时菜迎宾客，苏北水乡胜江南”之美誉，可谓物华之地，鱼米之乡。其历史名酒——窑湾绿豆烧香醇甜美，久享盛誉，被列为江苏八大名酒之一。

名为绿豆烧，但是它不是绿豆制品，而是乾隆根据酒色命名的，从此“窑湾绿豆烧酒”进入清廷皇宫。绿豆烧始酿于清朝康熙年间，当时窑湾生产一种叫“老瓦缝”的绿酒很畅销，路人有口皆碑。乾隆年间，皇宫后宰门守将马从凯回家省亲路过窑湾，一品“老瓦缝”大加赞赏，并为这个酒坊传授了皇宫延年益寿的保健密方。

酒坊按秘方加以研究整理后，以大麦、高粱为原料，以优质特曲为酒基,配以红参、当归、砂仁、杜仲等40多味名贵中药材，并辅以冰糖、白糖等原料，配出的酒呈金波绿色，乍看宛若绿豆汤。其色撩人眼醉，其香令人神怡，由马从凯进贡给皇帝，乾隆品后龙颜大悦，赐名“窑湾绿豆烧”， 传为宫庭御酒。

3 历史 　

明末御医赵学敏和明皇宫御药师宗柏云隐居窑湾，将明皇宫御酒配方传授于窑湾，使窑湾酒业有了新的发展。在清代初期，窑湾地区经过大地震，洪水灾害，瘟疫流行，死亡人很多，赵学敏，宗柏云，喻昌是当时一代名医，对当地瘟疫从预防到治疗，都制定了措施。他们对绿酒配方进行改革，加入抗病毒，滋阴补肾，增强人体免疫功能和养颜润肤的药物，酿出的酒色绿味甜，绵软浓淳，既有酒的口味，又有健身防病的功效。酒内中药有活血去瘀，生肌，解毒，消炎，止痛的功效，可治胃肠炎，黄病，跌打损伤，要退病，皮肤溃疡，小型火烧饭烫，内服外涂成为家庭常用的万能药。

一次偶然的际遇，“绿酒”变成了“窑湾绿豆烧酒”。名为绿豆烧，但是它不是绿豆制品，而是乾隆根据酒色命名的，从此“窑湾绿豆烧酒”进入清廷皇宫。民国初期绿豆烧酒出口南洋，日本，英法美各国。尤其盛产啤酒葡萄酒的法国，对绿豆烧酒很感兴趣，窑湾天主教堂法国神甫由高价向松柏堂药店宗义辉大夫家购买绿豆烧酒配方，回国化验研究多年没研究出结果。

窑湾千年古槐绿豆烧酒，做位一种饮之有效的中性大补酒，不仅被实践证明，而且得到现代医学院技术的认可。安徽省中医学院院长陈可望教授为窑湾千年古槐绿豆烧酒做如下鉴定：次酒对人体有百益而无一害，常饮可保健滋补，延年益寿，是货真价实的中药大补酒。并由南京医学院王灿晖专家等多位教授组成鉴定小组，对窑湾千年古槐绿豆烧酒专门鉴定，给予高度评价，建议扩大规模组织批量生产，振兴中华酒文化普及国内市场，满足广大消费者需求。